山口県養鶏協会ホームページ

（４人分）
●サツマイモ（正味）・２００ｇ
●砂糖・・・・・・・・・２０ｇ
●無塩バター・・・・・・２０ｇ
●牛乳・・・・・・・・大さじ２
●卵黄・・・・・・・・１／２個
●バニラエッセンス・・・・少々
【つや出し】
●卵黄・・・・・・・・１／２個
●みりん・・・・・・・小さじ２

[1]	皮をむいたサツマイモを1.5cmの厚さの輪切りにし、しばらく水にさらす。鍋にひたひたの水を入れて火にかけ、竹串をさしてスッと通るまでゆでる。ザルにあけてしっかりと水気を切り、熱いうちに木べらなどでつぶす。
[2]	[1] に砂糖、無塩バター、牛乳を加えて混ぜながらもったりとするまで弱火にかける。
[3]	火から下ろして粗熱をとり、卵黄とバニラエッセンスを加えてよく混ぜる。４個に分割し、舟形に成形する。
[4]	つや出し用の卵黄をボウルに入れてよく溶き、みりんを加えて混ぜる。[3] の表面にスプーンの背（またはハケ）でぬる。
[5]	230℃に予熱したオーブンで約15～20分、表面に焼き色がつくまで焼く。