山口県養鶏協会ホームページ

（４人分）
●鶏もも肉・・・・・・２００ｇ
●じゃがいも・・・・約４００ｇ
●玉ねぎ・・・・・・・１／２個
●にんじん・・・・・・・・１本
●だし汁・・・・・・３００ｍｌ
●砂糖・・・・大さじ１・１／２
●塩・・・・・・・大さじ１／２
●大根葉またはインゲンなど
　　　・・・・・・・・・・適宜

[1]	じゃがいもは皮をむいて４～６つに切る。玉ねぎは幅２cmのくし型、にんじんは乱切りにする。鶏肉は一口大に切り、熱湯で色が変わるまでゆでて水気をきる。
[2]	鍋に、鶏肉、じゃがいも、にんじん、玉ねぎを入れ、だし汁、砂糖を加えて中火にかける。煮立ってきたら落としぶたをして中火のまま８分煮る。
[3]	塩を加えて、落としぶたをしてさらに５～６分煮る。（汁気が残っていたら落としぶたをとって火を強め鍋を揺すりながら水分をとばす）
[4]	器に盛り、さっと茹でて細かくきった大根葉（またはインゲンなど）を散らす。