山口県養鶏協会ホームページ

（４人分）
●鶏手羽元・８本（約４００ｇ）
●美東ごぼう（正味）・１６０ｇ
●長ネギ・・・・・・・・・１本
●マイタケ
　・・・・１パック（１００ｇ）
●だし昆布・・・１枚（１０ｇ）
●しょうゆ・・・小さじ１と少々
●酒・・・・・・・・・大さじ２
●みりん・・・・・・・大さじ２
●しょうが・・・・・・・・８ｇ
●ごま油・・・・・・・・・少々
●塩・・・・・・・小さじ１／２
●七味唐辛子・ゆずこしょうetc.
　　　　・・・・・・・・・少々

[1]	美東ごぼうはしっかり洗って、３cmの長さに切り、縦半分に割ってたっぷりの水に20分程度つけてアクを抜く。（この時水はためたまま）
[2]	水3.5カップとだし昆布１枚を鍋に入れて10分おいてから加熱してだしをとり、酒・みりんを加える。
[3]	手羽元は小さじ１のしょうゆをふりかけて揉み込んで、ごま油をしいたフライパンを熱し、表面にほどよく焦げ目をつけたら [2] の鍋に入れる。同じフライパンに水気を切った [1] を加えて軽く炒め、 [2] に入れる。アクをすくいながら弱火で20分以上コトコト煮る。
[4]	しょうがを千切りにして、[3] の途中に加える。
[5]	フライパンを軽く洗い、長ネギを３cmの長さにぶつ切りにして、ほぐしたマイタケと一緒にフライパンで香りが出るまで焼いて [3] の途中に加える。
[6]	最後に分量の塩としょうゆ少々で調味し、好みで七味唐辛子やゆずこしょうをふって完成！

・しっかりうま味成分の出る骨付き肉と香りの良い美東ごぼう。焼きネギ＋生姜で体も温まり寒い季節にピッタリのスープです♪

レシピ提供：管理栄養士　新藤祐子様　