山口県養鶏協会ホームページ

（４人分）
●鶏むね肉・１枚（約２５０ｇ）
●塩・・・・・・・・・小さじ２
●砂糖・・・・・・・・小さじ２
●酒（料理酒）・・・・５０ｃｃ
好みで付け合わせ
●赤玉ねぎ・・・・・・・・適宜
●きゅうり・・・・・・・・適宜
●レタス・・・・・・・・・適宜

[1]	鶏むね肉を開き、均一な厚さにする。
[2]	鶏むね肉に、塩、砂糖をよく揉みこむ。
[3]	フライパンの中に、皮目を下にして、重ならないように敷き詰める。
[4]	さらに、酒をまわしふりかけて、落とし蓋（アルミホイル）をし、中火にかける。
[5]	湯気が強く立ち始めたところで火を止め、鶏むね肉を裏返す。
[6]	再び落とし蓋をして、余熱で約５分ほど蒸らせば完成。