山口県養鶏協会ホームページ

（４人分）
【鶏団子】
┌鶏ミンチ・・・・・・２５０ｇ
├玉ねぎ（小）・・・・１／２個
├卵・・・・・・・・・１／２個
├パン粉・・・・・・・大さじ３
├牛乳・・・・・・・・大さじ２
└塩・こしょう・・・・・・適量
●にんじん・・・・・・・中１本
●じゃがいも・・・・・・小４個
●玉ねぎ・・・・・・・・大１個
●小かぶ・・・・・・・・・適量
●水・・・・・・・・４００ｍｌ
●牛乳・・・・・・・３００ｍｌ
●コンソメ・・・・・・・・２個
●バター・小麦粉・・・・２５ｇ

[1]	玉ねぎは薄切り、にんじんは乱切り、じゃがいも、小かぶは一口大に切る。鶏団子の材料の玉ねぎもみじん切りにしておく。
[2]	パン粉を牛乳に浸しておく。
[3]	鶏ミンチをしっかり練っておく。粘りが出てから、玉ねぎのみじん切り、牛乳に浸したパン粉、溶き卵、塩・こしょうを入れ混ぜる。一口大にし、少し平たく丸める。
[4]	熱したフライパンに油をひき、両面をこんがり焼く。後で煮込むので、しっかり中まで火を通さなくても良い。
[5]	鍋にバターをひき、玉ねぎを入れ、透き通るまでしっかり炒める。その後、にんじん、じゃがいも、小かぶを入れ、油が回ったら、水400mlを入れ、コンソメを２個入れる。
[6]	バターをレンジで溶かし（強で30秒）、そこに小麦粉を入れ練っておく。
[7]	鍋の野菜が煮えたら、火を弱火にし、牛乳を入れる。そして [6] で作ったものを入れ、とろみがつくまで混ぜる。
[8]	とろみがついたら鶏団子を投入、その後とろ火で10～20分煮込む。塩、こしょうで味を調えて完成。